五味指的是酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。
1、即辛、酸、甘、苦、咸。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
2、《灵枢经》篇名。，主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。本文以五行生克规律,说明了五味与五脏疾病的关系，故名。
指酸,甘,苦,辛,咸等五味。
1、辛，常见的是姜、葱、蒜、洋葱、辣椒这类，属于辛味的食物。
2、甘，比如通常说的桂圆肉、荔枝，还有黄瓜、冬瓜等。
3、酸味，有醋、乌梅、柠檬，这些都属于酸味食物。
4、苦味，常见的食物有苦瓜、苦丁茶、蒲公英这类。
5、咸味的食物，常见的一些食物有紫菜、海带、田螺、海蜇、海参，就是属于咸的食物。
答，五味是酸甜苦辣咸，俗话说五味杂陈，就是这五味，老话讲，洒过三寻，菜过五味，都是说的这五味，人的舌头，口腔品尝到的都是这五味，这五种味道是人的味觉感到的，其中较好敏感的部位是人的舌头，舌头味感又分舌前部，舌中部，舌后部，每一个部位都有对味道敏感的神经，比如前部对酸辣敏感，中部对苦敏感，后部甜和咸敏感，所以说舌头是味道的较好敏感器关。
人们日常说的五味指的是：酸、甜、苦、辣、咸。其中，甜也称甘，辣也指辛。比如在佛典中，五味指碱、苦、酸、辛、甘。