米饭配菜的经典搭配有：
1.西红柿炒鸡蛋。对国人来说这道菜的意义很不简单，几乎每一个人在回忆童年的餐桌的时候想起的排名较好道才都是它，从中就能判断出它的地位。经过翻炒之后得到的酸甜的酱汁渗入到米饭当中，包裹住每一颗米粒，想到这个味道你流口水了吗?
2.青椒炒肉。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。
3.拍黄瓜。以上两道菜是热菜中的佼佼者，而说到凉菜，排名较好则非它莫属。黄瓜的味道清新口感清脆，在吃过重口味的菜品之后用它来解腻是较好合适的了，比凉茶的作用还要妙出好几倍。
4.鱼香肉丝。近几年它的名气越来越大，几乎成为了上班族午餐的优选。一份盖饭的价格非常便宜，同时一口能吃到好几种蔬菜，味道也比较有特色，汤汁很浓郁，其中一个的不足之处是挑食的人把自己不喜欢的菜丝一根根挑出去会比较困难。
5.剁椒鱼头。前几种适合做盖饭，人手一份非常方便，而它更适合被做成大菜，一家人围坐在一圈共同品尝感觉也会更加温馨，不过因为大量的辣椒也是它的特色之一所以不喜欢吃辣的人一定要避开这道菜。
6.土豆鸡块。鸡块面是一种非常受欢迎的食物，同理把面条换成米饭也是一样的。大块的土豆和鸡块经过烹饪以后满满的都是鲜香，和米粒搅拌在一起的颜色也很美妙，每吃一口都令人满足，对一个年轻人来说下两碗白米都不是问题。
7.老干妈。看到它的名字之后很多网友会提出异议，他们觉得它不能算一道菜，但是真实情况是确实有很多年轻人每一餐都缺它不可，反而没有大菜也没关系。几勺辣酱和米饭搅拌一下就可以直接下肚了，那种滋味只有吃过的人才明白，但是也不建议多吃哦!
下饭菜代表湖南小炒肉，四川回锅肉，东北酸菜白肉。我个人觉得大米饭配炒菜较好合适。很难理解朝鲜族用泡菜下米饭，一方水土养人一方人吧。梅菜扣肉下饭也不错吧。
上海有一道酒香草头下饭也可以，酸辣菜也是下饭神器吧，酸辣土豆丝吧
吃大米饭配菜要吃起来很香，要有汤汁。
红烧肉，香糯甜咸的红烧肉配大米饭是绝佳的搭配。做红烧肉先熬糖色，白糖放入热锅中熬，糖的颜色变红，加热水进去，糖色熬好，放到小碗中待用。五花肉切小块，放到锅中炒，加花椒大料，桂皮，葱姜，水，盐，酱油，熬好的糖色，焖烧30分钟，待汤汁浓稠，不断翻搅，肉块沾满糖汁即可。
麻婆豆腐麻辣鲜香，搭配米饭是绝佳的美味。做麻婆豆腐，豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，放入肉末煸炒变色，放郫县豆瓣，豆腐块，水，盐，酱油，少许糖，焖3-4分钟即可。鸡块炖土豆的鸡肉味道纯正，汤汁浓郁鲜香。做鸡块炖土豆，鸡块先焯水备用，热油锅放花椒大料，葱姜炒出香味，放鸡块炒至表皮金黄，放水，土豆块，盐，酱油，炖20分钟即可。