炖牛肉时，肉上的白膜不易烂比较好去掉，小心筋不要去掉，如果用压力锅炖就不必。
酱牛肉做法
主料 牛腱子肉1000g
辅料 茶叶2小勺
八角 2个
桂皮5g
老抽1大勺
盐适量
糖1大勺
白酒适量
香叶适量
花椒适量
葱25g
姜25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.比较后面将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片