夏洛莱牛较好显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉非常发达;骨骼结实，四肢强壮。
夏洛莱牛头小且宽，角圆且比较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成"双肌"特征。
成年活重，公牛平均是1100到1200千克， 母牛700到800千克。初生公犊重45kg，母犊42kg。
夏洛莱牛皮色为白色，乳白色。嘴巴有点色斑，四肢健壮。前期生长较快。成年母牛一千五百斤左右。公牛能长到二千斤左右。生出的小牛也都是白色或乳白色。
小母牛出生重量为五十千克左右，小公牛出生体重为一百斤左右。小牛20天以后就开始吃草料。四五个月以后可以给小牛断奶。
母牛发情配牛时，所使用的也是同一品种，后代也没啥变化。