土豆在各地的“小名”
意大利：地豆
法国：地苹果
德国：地梨
美国：爱尔兰豆薯
俄国：荷兰薯
我国云贵：洋山芋
我国山西：山药蛋
世界通用名：马铃薯
英语：patato
陕西叫“洋芋”
还有叫地蛋子
理论上应该分好多类，但因为各地叫法不同，容易混淆。
1.马铃薯（北方概称） == 土豆（南方概称） == 山药蛋（山西叫法） == 洋芋（上海叫法）
2.山芋也叫海芋，有毒，也可入药。不同俗称芋头。
3. 而俗称芋头， 芋头 == 红薯（南方叫法） == 白薯（北方叫法） == 地瓜（东北叫法）， 红薯和白薯原来是一个东西（汗-_!，才知道），只不过里面的颜色不同有区别），它们学名叫番薯。又称蹲鸱和香芋。还有叫红番、红苕（似乎湖北叫法）
4.魔芋是食用的，是加入碱水搅拌后凝成块状的。
5. 而山药是中药。又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。
由此， 山药和山药蛋并不是一个东西，芋头和山芋和洋芋和魔芋也都不是一个东西。