配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，比较好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
外面卖的蛋糕胚我们完全可以做出来。
1、戚风蛋糕，蛋5个，糖70克，低筋粉85克，水50克，油50克。
2、首先把蛋白和蛋黄分别放在两个盆里，注意盆里要无油无水。
3、把20克糖和油及水都倒入蛋黄盒里搅匀，再筛入面粉搅匀备用。
4、打蛋白，边打边加入糖，一般打蛋器打四五分钟就差不多，打到提起打蛋器出现直立小尖角即可。
5、再把蛋黄糊倒入蛋白盆，用翻拌或切拌的方式搅匀，防止转圈搅，
6、倒入娱具，放λ烤箱开火，上下火180度60分钟即可出炉。
外面卖的蛋糕胚一般都是海绵蛋糕胚或者是戚风蛋糕胚，想口感好一点大多数的人都用的是戚风蛋糕胚。
制作就是把蛋黄跟蛋清部分分开，一般都是先把蛋黄部分搅好，面粉蛋黄，搅拌均匀，然后蛋清部分就是加白糖，加一点塔塔粉，把他打发之后然后再加一点点的油，再把蛋清部分和蛋黄部分快速的搅拌均匀就可以了。